Si eres amante del arroz, prepárate para descubrir una receta espectacular creada por Edu Torres y Miguel Martí en El Telar de Miguel Martí. Un plato donde la calidad del arroz Dinamita de Molino Roca se une a la frescura del calamar y el inconfundible sabor de las alcachofas, dando como resultado una auténtica obra de arte gastronómica.

Elaboración paso a paso:

1. Cocción del calamar y las alcachofas: comienza por cocinar el calamar en el paellero y sellar las alcachofas para potenciar su sabor. Este paso realza la textura y el aroma del plato.  
2. Sofrito: en el mismo paellero, sofríe el tomate triturado en aceite de oliva hasta que reduzca y adquiera un color intenso. Este proceso concentra los sabores y aporta profundidad al arroz.  
3. Incorporación del caldo: añade el caldo de pescado caliente para potenciar el sabor del arroz. Es importante que el caldo esté bien infusionado para lograr un resultado equilibrado.  
4. Cocción del arroz: con el caldo hirviendo, incorpora el arroz Dinamita de Molino Roca y distribúyelo uniformemente. Cocina a fuego fuerte durante los primeros 5 minutos, luego reduce a fuego medio y deja cocer hasta el minuto 13.  
5. Integración del calamar: coloca el calamar en el centro del arroz para que absorba los aromas y sabores del conjunto mientras se cocina.  
6. Acabado y socarrat: deja que el arroz termine de cocinarse a fuego lento para conseguir el socarrat deseado, ese crujiente que todos deseamos.
7. Flambeado final: añade las alcachofas y, con un soplete, flambéalas junto con el calamar para realzar su sabor y textura.  
8. Presentación: sirve y disfruta de este magnífico arroz de categoría, con un equilibrio perfecto de sabores y una textura inigualable.

Este plato no solo es un festín para el paladar, sino también una muestra del arte de cocinar con ingredientes de primera calidad. ¡Anímate a prepararlo y lleva la experiencia del arroz a otro nivel!

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